Μάφινς με μύρτιλα χωρίς αυγά και ζάχαρη κατάλληλα για διαβητικούς

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. αλεύρι ολικής

1 ½ κουτ. του γλυκού μπέικιν παουντερ

1 κουτ. του γλυκού κανέλλα

125 γραμ. λιωμένη μαργαρίνη

4 κουτ. της σούπας μέλι4 κουτ. της σούπας κονιάκ

½ κουτ. του γλυκού σόδα

1 πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα

)1 καρότο τριμμένο

150 γραμ φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα

1 ½ κουτ. της σούπας σπόρους chia

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι με το μπέικιν και τη κανέλα.Σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά με την σειρά που αναγράφονται πιο πάνω ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Τέλος ρίχνουμε τα υλικά που έχουμε κοσκινίσει ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Μοιράζουμε το μείγμα μας σε φορμάκια για μάφινς που έχουμε λαδώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά. καλή σας όρεξη!!!